Σχετικά με τη συνταγή
Αυτή η συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως είναι μια απολαυστική και θρεπτική επιλογή για όσους αγαπούν την υγιεινή ποιότητα των δημητριακών ολικής αλέσεως. Συνδυάζει τις γεύσεις με ξηρούς καρπούς διαφορετικών δημητριακών, με αποτέλεσμα ένα χορταστικό και γευστικό ψωμί που θα ικανοποιήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Είτε αναζητάτε ένα υγιεινό πρωινό είτε μια νόστιμη επιλογή σάντουιτς, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση.
Συστατικά
<πίνακας>
<κεφάλι>
Ποσότητα
Συστατικά
2 φλιτζάνια
Αλεύρι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι
Αλεύρι σίκαλης
1 φλιτζάνι
Αλεύρι σπέλτ
1/2 φλιτζάνι
Βρώμη σε ρολό
1/4 φλιτζάνι
Ηλιόσποροι
1/4 φλιτζάνι
Λιναρόσποροι
1/4 φλιτζάνι
Σουσάμι
2 κουταλιές της σούπας
Ενεργή ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια
Ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας
Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτό το λαχταριστό ψωμί ολικής αλέσεως, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
- Μπολ ανάμειξης (μεγάλου και μεσαίου μεγέθους)
- Μεζούρες και κουτάλια
- Χτυπήστε ή ξύλινο κουτάλι
- Πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη
- Τηγάνι για ψωμί
- Φούρνος
- Σχάρα ψύξης
Για τα συστατικά, θα χρειαστείτε:
- Αλεύρι ολικής αλέσεως
- Αλεύρι σίκαλης
- Αλεύρι σπέλτ
- Βρώμη σε ρολό
- Ηλιόσποροι
- Λιναρόσποροι
- Σουσάμι
- Ενεργή ξηρή μαγιά
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
- Ζεστό νερό
- Σιρόπι μελιού ή σφενδάμου
Προετοιμασία
1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι σίκαλης, το αλεύρι, τη βρώμη, τους ηλιόσπορους, τους λιναρόσπορους, το σουσάμι, τη δραστική ξηρή μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
2. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο των ξηρών υλικών και προσθέστε το ελαιόλαδο, το χλιαρό νερό και το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.
5. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανάμειξης με λαδόκολλα. Σκεπάζετε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Λαδώνουμε ένα ταψί για ψωμί.
7. Χτυπήστε απαλά την φουσκωμένη ζύμη για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα και μετά μεταφέρετέ την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.
8. Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα καρβέλι και την τοποθετούμε στην προετοιμασμένη φόρμα ψωμιού. Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για περίπου 30 λεπτά.
9. Ψήστε το καρβέλι στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε στο κάτω μέρος.
10. Βγάζετε το ψωμί από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει στο τηγάνι για λίγα λεπτά και μετά το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτήν τη συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως είναι περίπου 2 ώρες, συμπεριλαμβανομένων των χρόνων φουσκώματος και ψησίματος. Αυτό δίνει αρκετό χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει και να αναπτύξει τις γεύσεις της, εξασφαλίζοντας παράλληλα ένα όμορφα ψημένο καρβέλι.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
Για επιλογές φιλικές προς τους vegan, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου ή άλλο γλυκαντικό φυτικής προέλευσης της επιλογής σας. Όλα τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή είναι ήδη κατάλληλα για vegan, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Φροντίστε να ενεργοποιήσετε σωστά τη μαγιά διαλύοντάς την σε ζεστό νερό και αφήνοντάς τη να βγάζει φουσκάλες πριν την προσθέσετε στα ξηρά συστατικά.
– Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να δημιουργηθεί γλουτένη, η οποία δίνει στο ψωμί τη δομή και την υφή του.
– Αφήστε αρκετό χρόνο για να φουσκώσει η ζύμη, καθώς αυτό θα συμβάλει στην ελαφρότητα και τη γεύση του τελικού καρβελιού.
– Λαδώνετε καλά τη φόρμα του ψωμιού για να μην κολλήσει και να εξασφαλίσετε την εύκολη αφαίρεση του ψωμιού.
– Κατά το ψήσιμο, προσέχετε το καρβέλι, καθώς οι θερμοκρασίες του φούρνου μπορεί να διαφέρουν. Θα πρέπει να γίνει χρυσαφένιο και να ακούγεται κοίλο όταν πατηθεί στο κάτω μέρος.
– Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες για να μην γίνει πολύ εύθρυπτο.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα<!–| Θρεπτικό | Ποσό ανά μερίδα |
|——————–|——————–|
| Θερμίδες | 180 |
| Ολικό λίπος | 6g |
| Κορεσμένα λιπαρά | 1g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 200 mg |
| Ολικοί υδατάνθρακες | 27 g |
| Διαιτητικές ίνες | 5 g |
| Ζάχαρα | 2g |
| Πρωτεΐνη | 6g |
*Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Αυτό το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ακολουθούν μερικές ιδέες:
– Κόψτε το ψωμί και απολαύστε το ως έχει, συνοδευόμενο από άλειμμα βουτύρου ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα.
– Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς με διάφορες γεμίσεις όπως φρέσκα λαχανικά, τυρί ή αλείμματα.
– Φρυγανίστε το ψωμί και σερβίρετε μαζί με σούπες, μαγειρευτά ή σαλάτες για πρόσθετη υφή και γεύση.
– Δημιουργήστε απολαυστική μπρουσκέτα, προσθέτοντας φρυγανισμένες φέτες ψωμιού με ντομάτες κομμένες σε κύβους, βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο.
Για πλευρικές εναλλακτικές, εξετάστε το ενδεχόμενο να συνδυάσετε αυτό το ψωμί με:
- Μια δροσερή σαλάτα με ανάμεικτα χόρτα, ντοματίνια και μια πικάντικη βινεγκρέτ.
- Μια χορταστική σούπα λαχανικών ή κρεμώδες μπισκότο ντομάτας.
- Αβοκάντο, αγγούρι ή χούμους σε φέτες για μια ελαφριά και θρεπτική επιλογή.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε το ψωμί σας ολικής αλέσεως φρέσκο και νόστιμο, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες αποθήκευσης:
– Μόλις κρυώσει τελείως, τυλίξτε το ψωμί σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο.
– Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες, διασφαλίζοντας ότι διατηρείται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και πηγές θερμότητας.
– Για μεγαλύτερη αποθήκευση, βάλτε το ψωμί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Ωστόσο, σημειώστε ότι η ψύξη μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την υφή του ψωμιού.
– Για να παγώσετε το καρβέλι, τυλίξτε το καλά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Η συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία λόγω των θρεπτικών συστατικών της:
– Το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι σίκαλης και το αλεύρι από όλυρα παρέχουν μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες βοηθούν την πέψη και συμβάλλουν στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους.
– Η βρώμη σε ρολό περιέχει βήτα-γλυκάνη, έναν τύπο διαλυτών φυτικών ινών που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
– Οι ηλιόσποροι είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Ε, ένα αντιοξειδωτικό που υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και την υγεία του δέρματος.
– Οι λιναρόσποροι είναι γεμάτοι με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και προάγουν την υγεία της καρδιάς.
– Οι σπόροι σουσαμιού είναι άφθονα σε μέταλλα όπως ασβέστιο και σίδηρος, συμβάλλοντας στην υγεία των οστών και στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Ενσωματώνοντας αυτά τα υγιεινά συστατικά στη διατροφή σας μέσω αυτής της συνταγής ψωμιού, μπορείτε να απολαύσετε τα διατροφικά τους οφέλη ενώ απολαμβάνετε ένα νόστιμο σπιτικό καρβέλι.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:
– Πολύσπορο ψωμί με σπόρους: Συνδυασμός διαφόρων σιτηρών και σπόρων, που έχει ως αποτέλεσμα ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και γευστικό ψωμί.
– Ψωμί με μέλι βρώμης: Ένα γλυκό και χορταστικό ψωμί με βρώμη και μέλι, ιδανικό για πρωινό ή ως σνακ.
– Ψωμί σίκαλης με προζύμι: Ένα πικάντικο και πυκνό ψωμί φτιαγμένο με αλεύρι σίκαλης και προζύμι, που προσφέρει έντονες γεύσεις και μαστιχωτή υφή.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως αντλεί έμπνευση από διάσημους σεφ και πηγές τροφίμων που τονίζουν τη σημασία της ενσωμάτωσης των δημητριακών ολικής αλέσεως στη διατροφή μας. Σημαντικές πηγές έμπνευσης περιλαμβάνουν:
– Jamie Oliver: Ένας διάσημος Βρετανός σεφ γνωστός για την υπεράσπιση των φρέσκων, υγιεινών υλικών και των προσιτών συνταγών.
– Η Μεσογειακή Διατροφή: Ένα διατροφικό πρότυπο εμπνευσμένο από τις παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες των χωρών που βρέχονται από τη Μεσόγειο Θάλασσα, δίνοντας έμφαση στα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα λαχανικά και το ελαιόλαδο.
– Nigella Lawson: Μια δημοφιλής Βρετανίδα μαγείρισσα και τηλεοπτική προσωπικότητα που δίνει έμφαση στην ομορφιά της απλής αλλά γευστικής μαγειρικής στο σπίτι.
Αυτές οι πηγές χρησιμεύουν ως βάση για την εξερεύνηση και τη δημιουργία απολαυστικών συνταγών που δίνουν προτεραιότητα στην υγεία, τη γεύση και την απόλαυση.
